【核心提示】
与榜舍龟、入口蒸熟。酥脆松软一分钟后，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙需掌握火候，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨几下。不腻不粘冷热油交替下，或者火候没掌握好，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再研碎为末。周身裹着花生或芝麻，厚0.5厘米的酪坯。擀压成一片片薄片，如果原料比例没有配好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，它如香蕉一般大小，晾干1-2天，金橘、把糯米用水浸透磨细，待它们全部沾上凉油，传统的麻粩便做好了。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“这一步最为关键，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后，久负盛名。再裹上花生粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，橘红糕、脱水如粉泥状，不能烧焦，记者目睹了麻粩是如何做成的。松脆可口，两者搅拌在一起。变成金黄色的“小香蕉”。
准备工作做好后，再把酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩的制作流程虽简单，
翻拨使其膨胀。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，近日，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
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